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老牌“玉菜”怎樣才不賣成“白菜價”

時間:2019-12-28    點擊: 次    來源:網絡    作者:佚名 - 小 + 大

  入冬以來,在我省大白菜集中種植生產地、被譽為“中國大白菜之鄉”的玉田縣,大白菜進入集中收儲和銷售期。

  然而,與往年不同的是,今年,玉田冬儲大白菜銷售卻是“幾家歡樂幾家愁”。筆者從玉田縣農業農村局了解到,一方面,大田種植菜價格較往年同期偏低,甚至出現滯銷。另一方面,專業合作社種植的高品質包尖白菜,以禮盒形式在北上廣等大城市賣到88元至118元,仍十分搶手。


  市場“一冷一熱”現象的背后,究竟折射出哪些問題?日前,筆者來到玉田縣進行了探訪。


  專業合作社成員正在包裝包尖白菜。通訊員李洋攝


  市場遇冷,名品白菜賣出“白菜價”


  “我這好端端的玉田大白菜,硬是沒能賣出好價錢!”說起今年的“菜事”,玉田縣虹橋鎮菜農劉愛東有些沮喪。


  “11月初,收購商來我家地頭看了一眼,報價1斤8分錢。可是,1斤‘北京三號’白菜的種植成本就得0.15元,1斤包尖白菜的成本大概0.25元,低于這個價賣就是賠本。”劉愛東想再等等。可是,當時氣溫還高,沒等價格漲起來,菜就爛在了地里。


  劉愛東說,沒想到,曾經“風光無限”的玉田大白菜也會面臨“落魄”。


  玉田白菜種植歷史悠久,優良的氣候、土壤和水質條件,形成了獨特的蔬菜品質。玉田白菜因耐貯藏、產量高、葉色深綠、葉脈細密、味甜嫩脆等特點而聞名國內市場,素有“玉菜”之稱。曾幾何時,白菜只要冠以“玉田”區域名稱便可身價不菲。


  “過去咱玉田大白菜是一枝獨秀,現在各路白菜‘百花齊放’,競爭對手不是一個兩個啊。”劉愛東說,自己這批“北京三號”早菜10月份就成熟了,可是,趕上多省市的白菜扎堆上市。原本尋思著咱不和他們打價格戰,留著春節再賣個好價錢。結果再一算,到了春節人工費用、運輸成本都會上漲不說,單是冷庫儲存費用就不是個小數目。“到時候估計連打冷風保鮮的電費都賺不出來。”


  玉田縣黑貓王農民專業合作社成員在收獲包尖白菜。通訊員李洋攝


  市場遇冷,菜農們也沒少想辦法。


  在玉田華玉白菜專業合作社冷庫內,合作社負責人蔡連柱忙得不可開交,他正指揮一群打工的婦女把一棵棵白菜打理整齊,并在白菜根部系上一條紅繩。


  “香港人喜歡在春節期間把白菜吊在門口,寓意‘釣百財’。”蔡連柱說,今年河北、山東、東北的白菜收成很好,難以錯峰上市,為了幫菜農們打開銷路,只有往更遠處銷售。


  “今年是大白菜銷售的‘小’年。”蔡連柱坦言,如今,不少農民種菜還是“跟風而上”。什么菜價位高了,大家就一窩蜂地去種植,而什么東西便宜了,大家又都不敢去種植。市場供需信息不夠對稱造成蔬菜市場價位反復出現過山車,也就是俗話說的“大小年”。


  “‘小’年不景氣,但也得沉得住氣。”蔡連柱說,對于菜農來說,信心很重要。


  有訂單、可溯源,精品菜高價“突圍”


  這幾天,玉田縣黑貓王農民專業合作社理事長張金齊正忙著聯系北京的老字號企業,為那些企業提供優質包尖白菜。


  “我手頭已經沒菜了,都是訂單,今年種植的3000畝精品包尖白菜可以說是種一棵賣一棵,種植戶們不用擔任何風險。”張金齊說,除了訂單,自己還想依托品牌效應,幫種植戶推銷一些大路菜。


  “我們的白菜不論斤,而是論‘棵’賣。”介紹起自家訂單產品,張金齊一臉自豪:“兩棵裝禮盒,京津地區賣88元,廣深地區賣118元。”


  在大白菜價格普遍走低的今年,該合作社的白菜何以高價“突圍”?


  面對筆者提問,張金齊笑而不語,而是拿出一棵白菜,讓筆者掃描包裝上的“追溯二維碼”。


  舉起手機掃描后,打開的是“唐山市智慧農安管理系統”,產品信息、生產檔案、監測記錄一目了然:8月23日,人工用工具除草;9月15日,利用害蟲的趨光性吸引害蟲,之后用滅蟲燈周邊的輻射電流殺死害蟲;利用性誘劑吸引雄性蛾蟲進入誘捕器,水淹致死……每個環節都詳細記錄,并配有現場照片。


  “隨著生活水平的提高,消費者對于食品安全的關注度越來越高。白菜要想賣進商場,檢測報告是最起碼的門檻。”張金齊說,他開果汁加工廠起家,種植大白菜后,就把廢棄的果渣與畜禽糞便、酵素等按比例混合成有機肥施肥,還往地里導入富硒營養液,保證了綠色有機。


  為了提高包尖白菜的口感,合作社還引進了植物聲頻控制技術。聲頻發生器發出的頻率與植物生長共振,刺激植物的光合作用。用張金齊的話說,“這菜是聽著‘生長歌’長大的”。


  談到成功的經驗,張金齊認為,像大白菜這種再普通不過的蔬菜,要想賣出高價,必須善于挖掘差異化的特質。“物以稀為貴,特色的農產品產量少,自然能從競爭中脫穎而出。”


  橘生淮南則為橘,生于淮北則為枳。“玉田縣只有6個鄉鎮的包尖白菜屬于國家地理標志保護產品,同樣的包尖白菜種子種在6個鄉鎮以外就長不好。”張金齊說,當地獨特的小氣候和奧陶、霧謎山兩大富含礦物質的水系穿境而過,為包尖白菜的生長提供了得天獨厚的條件,種出的菜口感更加清冽甘甜,這是其他地區比擬不了的,正是打造品牌獨一無二的優勢。


  張金齊并不滿足。如今,他正籌劃著拉長產業鏈條,通過發展休閑旅游、精深加工平抑市場風險,并打算建設一座“白菜小鎮”,使種植加工基地融合采摘、品嘗、科普等功能。


  百年“玉菜”,如何種出新希望


  玉田包尖白菜已有兩百多年種植歷史,曾經是北京、天津等北方城市的當家菜,承載著幾代人冬儲大白菜的情懷。


  近年來,隨著蔬菜大棚的推廣、物流的普及以及網絡購物的便捷,各類蔬菜隨時能在家門口買到。老百姓不僅“吃得飽”,還要“吃得好”,都想換著花樣吃,“當家菜”的需求自然減少了。如果農民還是按照百年不變的“老傳統”種菜,必然會供大于求。


  那么,面對消費市場的新變化,菜農們又將如何在這片“種石得玉”的寶地上種出新希望?


  唐山農業科學研究院蔬菜研究所所長任瑞星認為,首先應該避免同質化,做好“特”字文章,從“以量取勝”向“以質取勝”轉變。


  調查中,筆者發現,目前,華北地區市面上最常見的白菜是“北京三號”,全國多地均有種植,這一品種的畝產量能達到1.3萬斤,且市價較低。而玉田特有的優質包尖白菜雖然售價高,但由于生長周期長,且畝產量只有“北京三號”的一半強,上市前需要人工束尖打理,工時成本較高,致使一些農戶不愿栽種。


  任瑞星說,事實上,瞄準中檔消費群體,玉田包尖菜市場仍存有很大潛力。“大白菜產業的供給側結構性改革,就是要從原來致力于把白菜賣給別人,改變成把白菜種得更契合消費者需求。”


  任瑞星還建議,依托玉田縣良好的水土種植條件和蔬菜種植區域品牌,還可向多品種方向發展。比如,搭配種植黃心、快菜、娃娃菜等,既可以全年錯峰銷售,避免扎堆上市,又能滿足消費者炒、涮、生食等日益多樣化的需求。


  中國農業大學中國縣域經濟研究中心副主任崔長彬則分析說,農戶普遍種植規模小,駕馭市場能力弱。大白菜主產區可以通過制定生產標準,走規模化訂單農業的道路,與采購商簽訂協議將蔬菜的價格和需求量提前鎖定。可由縣級政府和保險公司合作,以聯辦共保的方式,提供保險服務。


  另據了解,玉田縣政府部門正積極作為,推動白菜產業高質量發展。“村村通”工程實施,互聯網進村入戶,農村的交通和信息瓶頸有所緩解;經紀人活躍在田間地頭,農超對接等新型流通模式風生水起……


  玉田縣農業農村局蔬菜產業辦主任艾會暖介紹說,在技術層面,縣農業部門及時修訂了玉田白菜栽培技術規程,使農民在生產時有標可依;在銷售層面,積極與蘇寧易購、京東商城、阿里巴巴、淘寶商城、拼多多等網絡電商平臺對接洽談;在品牌塑樹方面,不斷提高玉田白菜的知名度和美譽度,在11月15日開幕的第十七屆中國國際農產品交易會上,玉田包尖白菜入選了中國農業品牌目錄。


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